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    老北京过夏至:最爱炸酱面
    2010-07-06 19:50:22  新国学网    【
    6月21日是二十四节气中的夏至,“冬至饺子夏至面”,好吃的北京人在夏至这天 讲究吃面。在民俗回归的当下,凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯,每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了,因为这个时候气候 炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。
     
    夏至这天,北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸 酱面等等,各种面条都很“畅销”。
     
    自制炸酱面老北京的最爱
     
    夏至这天,在社区里的面食店,手擀面、鲜切面销量都会上涨。普通老百姓,夏天更 多的还是愿意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃面可是有讲究,要说花样那就更多啦。面条煮熟后用凉水一过,调上炸好的酱,讲究点的拌上黄瓜丝、水萝卜 丝、黄豆芽,再就两瓣蒜,嘿,这老北京炸酱面吃起来那叫一个香!或者,用芝麻酱、花椒油、老陈醋那么一拌,就是麻酱拌面,吃起来也别有风味。
     
    还有人爱在酷热的夏天吃热面,那叫“锅挑儿”,据说有“辟恶”之意,吃热面是为 驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。
    Tags:北京 夏至 最爱 炸酱 打印顶部
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